Chế biến sá sùng khô đúng cách của người Quan Lạn

Đặc sản

Chế biến sá sùng khô đúng cách của người Quan Lạn không phải ai cũng biết. Sá sùng tại Quan Lạn được đánh giá đem lại chất lượng tốt nhất và người dân nơi đây từ lâu đã nổi tiếng với nghề bắt và chế biến sá sùng.

Sá sùng được mệnh danh là “vàng ròng” miền biển. Nhưng để cảm nhận hết vị thơm ngon và giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng có trong sá sùng, bạn phải biết chế biến đúng cách. Không ai có thể nắm rõ điều này hơn những người dân Quan Lạn làm nghề lâu năm.

Xem chi tiết về sản phẩm Sá Sùng Quan Lạn tại đây: https://dacsanbakien.com/san-pham/sa-sung-quan-lan/

Theo dõi bài viết dưới đây để biết thêm các cách chế biến hấp dẫn đối với đặc sản sá sùng bổ dưỡng này nhé!

Làm sá sùng khô đúng chuẩn Quan Lạn

Dưới đây là những chia sẻ kinh nghiệm tạo ra mẻ sá sùng khô đúng chuẩn như người Quan Lạn (Quảng Ninh) vẫn hay làm.

Bước 1: Làm sạch sá sùng tươi

  • Chuẩn bị một que tre nhỏ dài khoảng một găng ta, nhỏ bằng nửa ngón tay út được.
  • Một tay cầm sá sùng, một tay cầm que tre xuyên theo chiều dọc thân con sá sùng, rút ra những không làm rách thân nó. Nếu sá sùng bị rách sẽ kém hấp dẫn, giá trị kinh tế cũng thấp hơn.
  • Sá sùng đem cho vào chậu nước, dùng tay khuấy nước để cát bám trên người và trong bụng sá sùng được bong ra. Làm như vậy 3-4 lần.
  • Cho sá sùng vào rổ tre.
  • Đun một nồi nước sôii. Nhúng sá sùng vào để trần qua. Giữ khoảng 2-3 phút rồi nhấc lên luôn.
  • Để cho ráo nước.
Làm sạch sá sùng tươi
Làm sạch sá sùng tươi

Bước 2: Phơi hoặc sấy khô sá sùng

  • Xếp lần lượt từng con sá sùng lên tấm lưới sạch. Để ngay ngắn và trải dọc thân sá sùng. Sở dĩ sá sùng Quan Lạn nổi tiếng và được yêu thích chính là nhờ chất lượng cũng như mẫu mã đẹp.
  • Phơi dưới ánh nắng tự nhiên hoặc sấy khô bằng bếp than tổ ong. Sấy bằng bếp than chỉ trong khoảng 2-3 tiếng, cách này sẽ cho ra sá sùng khô nhanh và đẹp nhất.
Sá sùng sau khi được phơi khô
Sá sùng sau khi được phơi khô

Bước 3: Bảo quản sá sùng khô

  • Đóng sá sùng khô vào túi nilon, buộc chặt lại hoặc sử dụng túi hút chân không.
  • Nếu muốn sử dụng lâu hơn thì cho vào túi nilon buộc kín, bọc thêm 2 lớp giấy báo bên ngoài để ngăn mùi, bọc lớp túi nilon ngoài cùng sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Bảo quản sá sùng bằng cách đóng gói, hút chân không và cho vào ngăn đá tủ lạnh
Bảo quản sá sùng bằng cách đóng gói, hút chân không và cho vào ngăn đá tủ lạnh

Nếu không có cơ hội được đến tận nơi, tự tay làm ra món sá sùng khô chất lượng, đừng lo, Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến sẽ thay bạn làm việc đó.

Cửa hàng Bá Kiến chuyên cung cấp đặc sản Sá sùng Quan Lạn chuẩn chất lượng với mức giá phải chăng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và được Chứng nhận Hàng Việt Nam Chất lượng cao trong nhiều năm liền.

Xem ngay: Giá Sá Sùng hiện nay trên thị trường

Các món ăn chế biến từ sá sùng khô của người Quan Lạn

Sá sùng nướng

  • Vặt hết vòi sá sùng.
  • Cho vào rổ xóc đều cho rơi hết cát bụi.
  • Cho sá sùng khô vào chảo sâu lòng.
  • Đổ một lượng cồn y tế vừa đủ rải đều vào chảo.
  • Đánh lửa để nướng những con sá sùng bên trong.
  • Dùng đũa nhôm hoặc dụng cụ bằng nhôm để đảo đều, sá sùng sẽ chín cùng nhau.
  • Đợi cho đến khi lửa tắt thì cho vào rổ. Để nguội bớt rồi dùng tay xát một lần nữa làm sạch cát.
  • Trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Sá sùng khô nướng thơm ngon dùng làm mồi nhắm cho cánh mày râu thì các anh bao thích. Thêm một chút vị cay cay của tương ớt thì đúng vị rồi.

Sá sùng khô nướng thơm ngon
Sá sùng khô nướng thơm ngon

Sá sùng chiên nước mắm

  • Vặt hết vòi của từng con sá sùng khô.
  • Cho sá sùng vào chảo, bật bếp lên đảo đều cho tới khi sá sùng khô chuyển sang màu vàng nâu nhạt thì tắt bếp.
  • Đổ sá sùng ra rổ, dùng tay xát sạch cát.
  • Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.
  • Đổ sá sùng vào, đảo đều khoảng 4-5 phút cho tới ki chuyển sang màu vàng cánh gián là được.
  • Thêm nước mắm và chút bột ngọt vào.
  • Đợi thêm 1-2 phút thì tắt bếp, trình bày ra đĩa.

Sá sùng chiên nước mắm giòn thơm đậm đà thích hợp ăn cùng với cơm nóng.

Sá sùng chiên nước mắm giòn thơm đậm đà thích hợp ăn cùng với cơm nóng
Sá sùng chiên nước mắm giòn thơm đậm đà thích hợp ăn cùng với cơm nóng

Sá sùng chua ngọt

  • Pha hỗn hợp nước sốt chua ngọt gồm nước mắm, đường, dấm ăn, tỏi ớt băm nhuyễn, tương ớt. Trộn đều lên làm tan đường.
  • Sá sùng khô cũng đem vặt hết vòi rồi rang sơ qua trên chảo, xát kĩ để làm sạch cát.
  • Cho dầu ăn vào chảo đun nóng.
  • Đổ sá sùng khô đã làm sạch vào. Đảo đều cho tới khi sá sùng chuyển sang màu nâu cánh gián.
  • Cho hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào. Đun cho tới khi nước sền sệt quyện đều vào từng con sá sùng.
  • Tắt bếp và trình bày ra đĩa.

Xem thêm: Món Hải Sâm của Biển Phú Quốc có gì đặc biệt

Sá sùng chua ngọt được người dân Quan Lạn và du khách rất yêu thích bởi hương vị của nó. Món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục được những bạn nhỏ trong gia đình. 

Sá sùng chua ngọt được người dân Quan Lạn và du khách rất yêu thích
Sá sùng chua ngọt được người dân Quan Lạn và du khách rất yêu thích

Sá sùng nấu phở

  • Sá sùng vặt hết vòi, đem rang thơm rồi làm sạch cát.
  • Nước dùng được ninh từ xương ống trong 1-2 giờ, chỉ cần thả thêm 4-5 con sá sùng khô vào là được nồi nước ngọt thanh, hương vị đặc biệt mà không cần dùng hạt nêm hay mì chính.
  • Chuẩn bị các nguyên liệu như bánh phở, rau củ đầy đủ và thưởng thức.

Phở sá sùng là một món ăn nổi tiếng ở Quan Lạn. Đến đây du lịch bạn sẽ bắt gặp món phở ở rất nhiều quán ăn. Đừng quên gọi cho mình một bát và thưởng thức hương vị thơm ngon của nó nhé.

Phở sá sùng là một món ăn nổi tiếng ở Quan Lạn
Phở sá sùng là một món ăn nổi tiếng ở Quan Lạn

Cháo sá sùng

  • Vặt vòi từng con sá sùng.
  • Đem sá sùng rang thơm lên.
  • Cho vào rổ và xát để làm sạch cát.
  • Cho sá sùng khô vào máy xay để làm thành bột mịn.
  • Nấu cháo như cách thông thường phối hợp với một số loại rau củ, thịt, cá…để tạo hương vị.
  • Cho cháo ra bát.
  • Lấy một muỗng bột sá sùng rắc bát cháo. Đảo đều.

Cháo sá sùng là món ăn bổ dưỡng cho các bé, người mới ốm dậy cũng như người cao tuổi.

Cháo sá sùng là món ăn bổ dưỡng cho các bé
Cháo sá sùng là món ăn bổ dưỡng cho các bé

Chế biến sá sùng khô đúng cách người Quan Lạn không khó nhưng đòi hỏi ở bạn phải có sự tỉ mỉ. Thành quả thu được là những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng lại vô cùng an toàn, chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ lỡ. Trổ tài vào bếp để chế biến các món ngon từ sá sùng cho các thành viên trong gia đình bạn nhé! Chúc bạn thành công.